終於發現自己的個性瘋狂至極，為了想將好滋味傳出讓大家認識，我總是不惜代價，選擇製作最為費力的「紅燒豬腳」推出，新一批紅燒豬腳製作完成，想暫緩腳步稍微暫停一下，不是材料昂貴的問題，而是每一鍋得不斷翻炒40分鐘，讓豬腳入味後才能收汁，一鍋一鍋的處理，時間冗長以外，雙手不停的翻炒，結束後感到全身痠痛不已，暫時先休息一下，因為全部製作都是手工，沒有機器可以代替，完全依靠人力與時間，所以遇到這樣費力的菜色，還真是體能大挑戰。
很高興自己盡了力量，讓很多人嘗試到紅燒豬腳的滋味，這不再是我的私房記憶，傳出去就是一種美。現在稍微讓自己透透氣、休息一下，改推出製作過程比較軟性的菜色讓大家認識，讓老滋味不斷的推出，越多人認識，老滋味就越不孤寂。之後，紅燒豬腳打算只與懂得欣賞的朋友分享，這老滋味應該值得被細細品味。
私藏永遠是孤獨的，老味道傳出，讓更多人一起品味是一種樂趣，也是老精神的延伸。這次的工作雖然非常費力，但想想老祖先也是這樣子費力做菜才得到好滋味，絲毫不能投機取巧，所以我也只能喊辛苦，但不能打退堂鼓，在疲累之餘看到許多朋友寫信告訴我他們的驚艷之感，讓我感覺一切值得，希望除了傳美味以外，也將古老的職人精神傳出。
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